2023年中央厨房行业现状分析与发展机会研究

行业定义：《中央厨房可审查规范》指出，中央厨房是由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的厨房。中央厨房的分类方法很多，按照服务范围和经...

2023-09-27

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夏季，如何确保食品安全

夏季来临，食品安全事故高发。最近，江西某高校的“鼠头鸭脖”事件，终于尘埃落定，最终确认学生进餐发现的“鼠头”就是鼠头，而非鸭脖，抛开食堂的责任心，澄清事实的真相如何曲折不谈，这也从一个方面，暴露了餐饮...

2023-09-27

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团餐市场背后的餐饮供应链如何打造？

团餐是对特定场景下餐饮需求的B2B外包服务，其下游需求端重服务而非盈利。团餐行业相比社会餐饮，需求稳健但盈利较薄，市场透明度较低，对供应链以及企业资质要求也更高。格局演变：长期分散，但集中度有提升趋势。1...

2023-09-27

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